Gastronomija Hrvatske

U turističkim odredištima restorani se obično nalaze na šetnici uz more i u blizini luke. To mogu biti tipični restorani (restoran), pizzerije, barovi s brzom hranom (govedina), ali i prostorije s tradicionalnim imenima (a često i dekor): gostionice (mali obiteljski restorani), konoby (vinarije), kafany (kafići).

Doručak (dorucak) jede se u Hrvatskoj između 7.00 a 10.00 – po izboru jela slična je poljskoj. Večera (ručak), koji se sastoji od prvog i drugog tečaja, a često i desert, poslužuje se između 13.00 a 15.00. Nakon ručka trebala bi slijediti siesta - posebno ljeti, po vrućem vremenu. Večera (većera) daje se cca. 20.00—21,00. Također je ima u izobilju, poput večere.

Na mnogim mjestima možete jesti hrvatsku kuhinju. Među predjelima (prije jela) postoji, između ostalih. prśut (dimljena ili sušena šunka poslužena hladna), pruge sinr (ovčji sir s otoka Paga), gavrilocić salama (kobasica slična salami), maslina (masline). Svi gore navedeni proizvodi mogu se navesti kao hladni pladanj (hladna ploča).

Najpoznatija juha je čorba (mesna i povrtna juha). Drugi su npr.. riblja juha (riba), juha od jenjetine (od janjećeg mesa), juha od povrća (povrće), juha od rajcice (rajčica), zagórska juha od krumpira (Zagórska juha od krumpira), juha od gljiva (gljiva) czy svatovska juha (juha slična borschtu, s povrćem i mesom). U Istri se služi minester (juha od povrća s rižom i sirom).

Mnogo se ribe jede na obali i na otocima, često na žaru, i plodova mora. U jelovniku ima takvih riba, kako zubetac (deverika), saran (karp), mada (zlatna deverika), brancin (brancin), tabinja (sama), škarpa (morski zmaj). Popularne danije z morski plodovi do ścampi (kozice), crni risotto (rižoto od sipe), hobotnice (hobotnica), lignje (kalmary) czy punjene lignje (punjene lignje). U podnožju poluotoka Pelješca uzgajaju se kamenice (muśule) – Nudi ih čak i autobuska štanda.

Vrijedno je probati mesna jela, kao npr.. janjetina ispod peke (pečena janjetina s krumpirom), ćulbastija (teletina ili svinjetina s roštilja), pašticada (govedina dinstana u vinu, poslužen s rezancima). Zagorski specijalitet, poslužuju i u zagrebačkim restoranima, jest pećenica Stubica (pečena svinjetina punjena suhim šljivama, dinstano u vinu). Gotovo u svakom restoranu možete probati mesna jela uobičajena na cijelom Balkanskom poluotoku: ćevapćići (pečena začinjena junetina od govedine ili svinjetine) lub pljeskavicy (isto meso kao i na cevapicii, oblikovan u okrugli kotlet).

Pljeskavica po zagrzebsku – To su kotleti od mljevenog mesa, na žaru. Potreba za njima 1 kg baranjina, 2 režnjevi češnjaka, 15 dkg luka, sol i pola žličice papra. U mljeveno meso dodajte sitno nasjeckani luk i češnjak, začinite solju i paprom. Nakon temeljitog miješanja mesa oblikujte male okrugle kotlete, otprilike. 1 cm. Pecite ih na rešetki, namazane maslinovim uljem.

Važna stavka u hrvatskoj kuhinji su razne tepsije, kao i jela od mesa i povrća. Pilav je zanimljivog okusa (riža s mesom, općenito oštar), djuveć (riža s povrćem, m.in. papar) ili sarma (vrsta zaljubljenih ptica). U Istri se s tartufima poslužuju razna jela - najjeftiniji su špageti s tim dragocjenim gljivama.

Ravioli iz Makarske – Želeći napraviti one slatke, pržene okruglice, treba pripremiti: na torti 750 g brašna, 4 jaja i 2 žumanjke, 2 žlice šećera, 220 g maslaca, sol, moguće malo mlijeka; za punjenje 500 g badema, 3 jaja i 2 bjelančevine, malo cimeta, muškatni oraščić, 500 g šećera, 2 žlice ruma od maraskina ili rakije, limunova korica, malo ribane čokolade, 2 žlice maslaca. Brašno, 4 jaja, 2 žumanjke, 2 žlice šećera, 220 g maslaca i po potrebi umiješajte mlijeko i zamijesite tijesto. Pripremite nadjev: pomiješajte pržene i mljevene bademe, 3 jaja, tučena pjena sa 2 bjelančevine, 500 g šećera, alkohol, limunova korica, ribana čokolada i 2 žlice maslaca. Tijesto tanko razvaljajte i čašom izrežite krugove (tijesto možete podijeliti i na pravokutnike, baš kao i izvorni talijanski ravioli). Stavite nadjev, preklopite krugove na pola (međusobno pravokutnici s kraćim rubovima) i pažljivo zalijepite rubove, formirajući knedle. Pecite ih u srednje vrućoj pećnici. Prije toga, okruglice se mogu namazati proteinima, a nakon pečenja pospite vanilin šećerom i nasjeckanim bademima.

Obroke nadopunjuju izvrsna hrvatska vina: npr.. Merlot, Teran, Cabernet sauvignon, Pinot ili Vranac. Desert Prośek dobro je poznat, npr.. ze Splitu. Ljubitelji piva trebali bi probati Karlovaćku, Ožujska ili PAN. Rakija vlada među jačim alkoholima (votka od grožđa). Cijeni se i lokalna šljivovica i maraskin liker proizveden u Zadru (trešnja).

Ostavite odgovor

Vaša email adresa neće biti objavljena. obavezna polja su označena *