Gastronomie van Kroatië

Op toeristische bestemmingen bevinden eetgelegenheden zich meestal aan de boulevard en in de buurt van de haven. Dit kunnen typische restaurants zijn (restaurant), pizzeria's, fastfoodbars (rundvlees), maar ook panden met traditionele namen (en vaak ook decor): herbergen (kleine familierestaurants), konoby (wijnmakerijen), kafany (cafés).

Ontbijt (ontbijt) wordt tussen in Kroatië gegeten 7.00 een 10.00 – in termen van de selectie van gerechten is het vergelijkbaar met Pools. Avondeten (lunch), bestaande uit eerste en tweede cursussen, en vaak ook dessert, wordt tussendoor geserveerd 13.00 een 15.00. De lunch moet worden gevolgd door een siësta - vooral in de zomer, bij warm weer. Avondmaal (avondeten) wordt ongeveer gegeven. 20.00-21,00. Het is ook overvloedig aanwezig, zoals diner.

Op veel plaatsen kun je de Kroatische keuken eten. Onder de starters (voor de maaltijd) er is onder andere. prśut (gerookte of gedroogde ham koud geserveerd), strepen syr (schapenkaas van het eiland Pag), gavrilocische salami (worst vergelijkbaar met salami), olijf- (olijven). Alle bovenstaande producten kunnen worden vermeld als hladni pladanj (koude plaat).

De bekendste soep is chorba (vlees- en groentebouillon). Anderen zijn b.v.. vissoep (vis), lamssoep (van lamsvlees), Groentesoep (groente), tomatensoep (tomaat), Zagorje-aardappelsoep (Zagórska-aardappelsoep), champignonsoep (paddestoel) deze bruidssoep (soep vergelijkbaar met borsjt, met groenten en vlees). In Istrië wordt een minester bediend (groentesoep met rijst en kaas).

Aan de kust en op de eilanden wordt veel vis gegeten, vaak gegrild, en zeevruchten. Er zijn zulke vissen in het menu, hoe zubetac (brasem), Saran (karp), mada (goudbrasem), zeebaars (zeebaars), tabinja (alleen), steile helling (zeedraak). Popularne dania z zeevruchten aan ścampi (garnalen), zwarte risotto (risotto van inktvis), octopussen (Octopus), inktvis (kalmary) czy gevulde inktvis (gevulde inktvissen). Aan de voet van het schiereiland Peljesac worden oesters verbouwd (muśule) – Ze worden zelfs aangeboden door bushokjes.

Het is de moeite waard om de vleesgerechten te proberen, zoals b.v.. lamsvlees onder de oven (geroosterd lamsvlees met aardappelen), ćulbastija (kalfsvlees of gegrild varkensvlees), pasticada (rundvlees gestoofd in wijn, geserveerd met noedels). Zagorja specialiteit, ook geserveerd in restaurants in Zagreb, is de stoofpot van Stubica (geroosterd varkensvlees gevuld met pruimen, gestoofd in wijn). In bijna elk restaurant kun je vleesgerechten proberen die veel voorkomen op het hele Balkan-schiereiland: ćevapćići (gebakken pittige rundvlees- of varkensrolletjes) lub pljeskavicy (hetzelfde vlees als op cevapicii, gevormd tot een ronde hak).

Pljeskavitsa in Zagreb-stijl – Dit zijn gehaktkoteletten, gegrild. Noodzaak voor hen 1 kg baraniny, 2 knoflookteentjes, 15 dkg ui, zout en een halve theelepel peper. Voeg fijngesneden ui en knoflook toe aan het gehakt, breng op smaak met peper en zout. Vorm na het grondig mengen van het vlees kleine ronde karbonades, ca.. 1 cm. Bak ze op de grill, besmeurd met olijfolie.

Een belangrijk item in de Kroatische keuken zijn verschillende stoofschotels, maar ook vlees- en groentegerechten. De pilav heeft een interessante smaak (rijst met vlees, over het algemeen scherp), djuveć (rijst met groenten, m.in. peper) of sarma (soort tortelduifjes). In Istrië worden verschillende gerechten geserveerd met truffels - de goedkoopste is spaghetti met deze kostbare paddenstoelen.

Ravioli uit Makarska – Ik wil de zoete maken, gefrituurde pasteitjes, moeten voorbereiden: op de taart 750 g bloem, 4 eieren en 2 dooiers, 2 lepels suiker, 220 gram boter, zout, eventueel wat melk; voor de vulling 500 g amandelen, 3 eieren en 2 eiwitten, wat kaneel, nootmuskaat, 500 g suiker, 2 eetlepels maraschino-rum of rakija, citroenschil, wat geraspte chocolade, 2 lepels boter. Het meel, 4 eieren, 2 dooiers, 2 lepels suiker, 220 g boter en eventueel de melk mengen en het deeg kneden. Bereid de vulling voor: meng de gebakken en gemalen amandelen, 3 eieren, opgeklopt schuim met 2 eiwitten, 500 g suiker, alcohol, citroenschil, geraspte chocolade en 2 lepels boter. Rol het deeg dun uit en steek er rondjes uit met een glas (je kunt het deeg ook in rechthoeken verdelen, net als de originele Italiaanse ravioli). Doe de vulling, vouw de cirkels dubbel (rechthoeken met kortere randen naar elkaar toe) en plak de randen voorzichtig, het vormen van knoedels. Bak ze in een medium hete oven. Voordien kunnen dumplings worden verspreid met eiwit, en na het bakken, bestrooi met vanillesuiker en gehakte amandelen.

De maaltijden worden aangevuld met uitstekende Kroatische wijnen: bijv.. Merlot, Teran, Cabernet Sauvignon, Pinot of Vranac. Het dessert Prośek is bekend, bijv.. van Split. Bierliefhebbers moeten Karlovaćka proberen, Ożujska of PAN. Rakija heerst onder de sterkere alcoholen (druivenwodka). De lokale sljivovica en de maraschino-likeur die in Zadar wordt geproduceerd, worden ook gewaardeerd (kers-).

Laat een antwoord achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd *